東海鯨吹浪－解影的部落格

來到烏來，進入熱鬧的老街，沿著溫泉街往雲仙瀑布一路走去，到了烏來發電廠對面，也是烏來第二處野溪溫泉所在地，會看到一個招牌『藍諾烘焙坊』。從透明的玻璃門看過去，只見一個個讓人垂涎的蛋糕正擺在冷藏的玻璃櫃中，，等待著愛好美食的饕客來享用。

由於烏來是個超熱門的觀光區，本來對這裡的蛋糕也沒有報太大期望。不過吃了一口老闆精心製作的『提拉米蘇』之後，才發現先入為主的偏見真是害人呀！想不到在這樣一個偏遠的地區，竟然也能吃到如此濃稠、原味的義大利提拉米蘇蛋糕。更重要的是，這些蛋糕還不是從外地運來的，而是在烏來本地製作烘焙出來的。這真令人忍不住好奇，是什麼樣的人竟會想在這樣冷僻的地方，開一家專賣西式蛋糕的烘焙坊？

「藍諾烘焙坊」的老闆張加松是烏來人，從小就幫著母親在烏來街上賣麵，由此培養出對於烹飪的興趣，於高中開始學習製作西點蛋糕。在烏來這個原住民村落賣蛋糕，外人看來雖然有點奇怪，但對他來說卻很自然：

「以前我母親在街上賣麵，大家都覺得奇怪，在這種地方賣麵怎麼可能賺？後來還是賣得很好。我高中時就在家裡做鳳梨酥在烏來賣，大家也是懷疑：在烏來賣鳳梨酥，誰吃呀？後來也是賣得很好，中秋節前就要忙上一個多月，還要請隔壁鄰居來幫忙包裝。今年二月在烏來開店賣蛋糕，大家也是都覺得奇怪。但是到目前為止做得也還算不錯！！」

不過在商言商，選擇在烏來開店，還是經過精打細算的：

「說實話，在台北賣西點蛋糕，地段不好就沒客人，好的地段的話租金又很貴。在烏來這裡租金便宜，以前賣麵、賣鳳梨酥的街坊鄰居就是我最基本的客源，而且我父親本身就在烏來幫人家蓋房子，店面的裝潢、施工全部自己家人來。成本降低很多…。」

除此之外，曾在台北、高雄等地求學、工作過的張加松，在外地待了許多年之後，還是習慣烏來的生活：

「烏來這個地方的人真的很純樸，小時候跟人家打架，還沒回到家，全村的人通通都知道了。在外面喝酒，是一攤喝完就散，這裡喝酒是愈喝愈大攤，一面喝一面招路過的朋友、路人來喝呀。本來是三四個人喝酒，到最後變成三四十個人，甚至一兩百人都有可能」

「在大都市裡面，像台北我就很不習慣，人好多，覺得空間很小，到處都很擠。不像在烏來，就覺得空間很大，空氣很好，住起來很舒服」。

雖然老闆個人很喜歡烏來，但是在烏來開西點蛋糕店，還是有許多不方便的地方，例如西點蛋糕原料的供應：

「烏來太偏遠了，商人不願意送，因為不合成本呀！所以只能請他送到新店的親戚那邊，我們再開車去拿，載回來烏來。像提拉米蘇的原料---馬斯卡彭起司，沒有辦法久放儲藏。所以都是要的時候才去訂，經常會缺貨。」

也因為原料購賣、運送不方便，加上張老闆又堅持品質，所以要吃到藍諾烘焙坊好吃的提拉米蘇，有時還得要碰運氣。

下次到烏來除了泡溫泉，吃土產之外，也不要忘記走進溫泉街裡面，常常藍諾烘焙坊的蛋糕，尤其是那好吃的提拉米蘇蛋糕。